チャーハンに中華だしの元を入れて、砂糖を隠し味に入れると美味しくなります。
中華料理店で隠し味に砂糖を入れるのは常識。沢山入れると甘くなってしまうので、一つまみから小さじ半分ぐらいが適量。
チャーハンに使うお米は安いコメのほうがパラパラ感がでてベストです。
卵とねぎは入れた方がいいです。後は好きな具をなるべく小さく切って投入。
醤油は火を止めてから入れるとまろやかな風味で美味しいです。
醤油は焦げやすいので、フライパンや中華鍋を火にかけた状態で入れると焦げて香りが悪くなります。
あとは、お米を少なめにフライパンに入れると、ぱらっと仕上がります。
３人分、４人分まとめて作るとべちゃっとするので、１人前か２人前をその都度作るのがいいです。